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美國Choice特選級乾式熟成菲力牛排500g
U.S. Choice Tenderloin Steak500g
 
產品價格:NT$ 1200 / 包
優惠價格:NT$ 990 / 包
購買數量: / 包
保  存: 低溫
產地:美國
規格:1吋厚切,每包約3~4片,重500g
保存方式:冷凍保存

產品故事
菲力Tenderloin是牛腰背部下方內側後段的肌肉部位,成長條狀,位於脊椎下方兩側,一隻牛只有兩條,因為這個部位是牛隻最少運動到的地方,所以肉質柔嫩且精瘦不含脂肪,是牛排肉中最細嫩的部位。

整條菲力形狀像一個兩頭略尖的圓柱,因此切片的菲力牛排形狀成不規則的圓形,無論是鍋煎或火烤、爐烤都是很適合用來烹調菲力牛排的方式,而菲力柔嫩精瘦又不含脂肪的肉質,也是用來做生牛肉、韃靼牛肉的主要食材。

烹飪菲力牛排最佳的熟度是3~5分熟,過熟會讓肉質變得老硬反而嚐不出菲力的鮮嫩多汁,只要熟度控制的好,略以海鹽及研磨黑胡椒調味的菲力牛排就十分的美味,尤其美國Choice 特選級肉質更帶有鮮甜的肉汁與迷人的玉米香氣。

美國Choice 特選級牛排,在屠宰切割後不會直接出貨,而是要在低溫的熟成室中經過21天以上的靜置熟成,讓牛排本身的蛋白酵素軟化崩解肌肉的纖維,使肉質變得更為柔嫩,以玉米為主的穀物飼育,讓美國牛排沒有腥羶味,反而帶有淡淡的玉米香氣,是老饕一致的首選。
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