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美國Choice級安格斯乾式熟成牛小排17.5oz
U.S. Choice CAB Short Rib Steak17.5oz
 
產品價格:NT$ 850 / 包
優惠價格:NT$ 695 / 包
購買數量: / 包
保  存: 低溫
產地:美國
規格:17oz
保存方式:冷凍保存

產品故事
牛小排是指前胸肋骨部位的牛肉,取第6到第10段之間的肋骨橫切下來的長條狀牛排,為方便食用,一般都是已經去骨的。因為是長在肋骨間的肌肉,牛小排都會帶有一條筋膜,熟了以後嚼起來特別香甜,牛小排的肉質較有嚼勁,用煎、烤,燉煮皆適宜,而高等級的牛小排油脂豐富,特別適合用來燒烤。

美國Choice 特選級牛排,在屠宰切割後不會直接出貨,而是要在低溫的熟成室中經過21天以上的靜置熟成,讓牛排本身的蛋白酵素軟化崩解肌肉的纖維,使肉質變得更為柔嫩,以玉米為主的穀物飼育,讓美國牛排沒有腥羶味,反而帶有淡淡的玉米香氣,是老饕一致的首選。

安格斯牛Angus beef是源自於蘇格蘭的黑毛牛種,因肉質鮮美而被引進美國改良飼養,成為廣受歡迎的牛肉選擇。1978年,美國安格斯牛的飼育業者為了維護安格斯牛肉的品質,成立了"Certified Angus Beef"安格斯牛認證協會(簡稱CAB),對於所飼養的安格斯牛必須符合下列條件才能獲得協會的認證
油花分布必須為最高等級”A”級
肋眼的體積不得小於10~16英吋
牛隻重量不得超過1000磅
脂肪厚度不得超過1英吋厚
肌肉部位要有適度的厚度
膝蓋部位的凸起不得超過5公分
肌肉要有自然的毛管裂紋
不得有氧化暗黑的肌肉部位
2007年一月CAB認證更獲得美國農業部的認可,成為國家級的品質保證。
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