乳酪 / 硬質乳酪 Hard Cheese / 義大利羊奶羅馬諾乾酪切塊
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義大利羊奶羅馬諾乾酪切塊150g
Pecorino Romano Cheese150g
 
產品價格:NT$ 460 / 塊
優惠價格:NT$ 380 / 塊
購買數量: / 塊
保  存: 低溫
產地:義大利
規格:150g
成分:羊奶,鹽,凝乳酵素
營養標示 每100公克
熱量 392 大卡
蛋白質 25 公克
脂肪 32 公克
  飽和脂肪 7 公克
  反式脂肪 0 公克
碳水化合物 1 公克
鈉 1900 毫克

產品故事
原產於義大利中南部山區,以羊奶製成,需經過8個星期以上的熟成後才能出售,屬硬質乳酪,有著適當的鹹味與濃烈的香味。可磨碎或刨成薄片與義大利臘腸和麵包一起食用,或是灑在義大利麵上。

未成熟的佩科里諾乳酪的乳酪團顏色通常非常白,質地也很脆。隨著乳酪的成熟,乳酪團逐漸變深、變硬。真正的成熟型的佩科里諾乳酪非當堅硬,有酪蛋白晶體。香氣和風味也是隨著乳酪的成熟而發生變化,新鮮乳酪的味道很淡,只有一點檸檬味,而成熟的乳酪會變得極其辛辣刺激,鹽味很足。幾乎所有的乳酪都具有羊奶乳酪的檸檬味特徵。

義大利人把未成熟的乳酪放在餐會上食用,或者與橄欖麵包、李子、蕃茄一起組成義大利農夫午餐。它很容易切片,可以和去皮蕃茄乾和橄欖油同食。在早夏,托斯卡納人以新鮮蠶豆和佩科里諾乳酪配著一起吃。

在義大利南部,成熟的佩科里諾乳酪磨碎後用來烹調特色菜肴也可做成蕃茄、蘑菇和其他蔬菜的餡料。
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