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美國Choice特選級乾式熟成肋眼牛排12oz
U.S. Choice Rib eye Steak12oz
 
產品價格:NT$ 660 / 包
優惠價格:NT$ 550 / 包
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保  存: 低溫
產地:美國
規格:12oz
保存方式:冷凍保存

產品故事
肋骨部位上方連接脊椎部分的肌肉群稱之為Rib,而eye其實是肉品切割的術語,去骨後切去肋排所得的肌肉部位就是肋眼Rib eye。

肋眼可說是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位,肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂,其他部位分布均勻的油花,如大理石的紋路一般稱為marbling,也是肋眼品質的評鑑重點。

整塊未修的肋眼牛排通常含有一塊油脂與部分的油筋,煎熟後油香四溢,肉軟多汁不老韌,可煎可烤,可說是最為人熟悉喜愛的部位。

美國Choice 特選級牛排,在屠宰切割後不會直接出貨,而是要在低溫的熟成室中經過21天以上的靜置熟成,讓牛排本身的蛋白酵素軟化崩解肌肉的纖維,使肉質變得更為柔嫩,以玉米為主的穀物飼育,讓美國牛排沒有腥羶味,反而帶有淡淡的玉米香氣,是老饕一致的首選。
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