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主菜 / 鯷魚大蒜辣椒義大利麵
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鯷魚大蒜辣椒義大利麵
Spaghetti with Garlic, Anchovies, and Chili
 
﹝介紹
看似簡單的一道料理,其實更要細心的烹調,才能做出驚人的滋味。鯷魚為這道麵增添了濃郁的海洋風味,辣椒讓你感受西西里島人的熱情,大蒜是這道麵的生命。這是一道在夏天吃大快朵頤,冬天吃溫暖人心的好麵啊~
﹝材料﹞
義大利直麵Spaghetti 2人份
罐頭鯷魚2條
大蒜4瓣
小紅辣椒1條(此為小辣,辣度請自行調整)
大紅辣椒1條
橄欖油1匙
鹽、黑胡椒 少許
荷蘭芹(乾燥可)少許


﹝做法﹞
備料:
用夾子將大紅辣椒在爐火上(或用烤箱)烤至表皮變黑的程度,冷卻後用刀背刮去表皮、去籽,切絲備用。
大蒜去皮2瓣切碎,2瓣切片
小紅辣椒切碎
義大利麵煮至帶心,拌油備用。

做法
1.取一平底鍋,轉小火,加入一湯匙橄欖油與蒜片,將蒜片煎至焦黃即刻起鍋,以免焦黑。
2.轉中火,原鍋加入切碎大蒜、辣椒與鯷魚爆香,加入義大利麵迅速拌炒後,再加入一匙~二匙的煮麵水、少許鹽、黑胡椒,繼續拌炒至讓麵略帶潤潤又不至太乾狀態,即可起鍋。
3.裝盤時灑上荷蘭芹、炸蒜片、辣椒絲即可。
﹝小叮嚀﹞
若在步驟二收汁時炒的太乾,可於裝盤前淋上一點特級橄欖油補救。
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