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主菜 / 寬扁麵佐白松露油蛋奶醬
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寬扁麵佐白松露油蛋奶醬
Linguine with Urbani Truffle Oil
 
﹝介紹
廚房女神奈潔拉用Urbani白松露油示範一到簡單(真的很簡單)又美味的白松露油雞蛋寬扁麵~
﹝材料﹞
1份寬扁麵Linguine
1湯匙帕馬森乳酪(現磨)
少許白松露油
1杯鮮奶油
1顆雞蛋
少許研磨白胡椒
1湯匙奶油

﹝做法﹞
煮義大利麵:
水煮開,加1匙鹽,麵放進去。

醬汁:
準備一個大碗,倒入鮮奶油,加入雞蛋(全蛋),灑上幾滴白松露油些許,加一些研磨白胡椒,磨些帕馬森乳酪進去。
用打蛋器攪拌均勻成濃稠狀。

麵煮好後,留一杯煮麵水,醬麵條瀝出後加一匙奶油與煮麵水攪拌一下,讓麵不沾粘。

將攪拌好的醬汁倒到麵裡攪拌均勻,讓麵條充分的沾附醬汁即可!
﹝小叮嚀﹞
松露油不用太多,好的松露油幾滴味道就夠濃了!

白胡椒與帕馬森乳酪一定要現磨的味道才對,千萬不要買現成的白胡椒粉(除非你想打這道麵做成台式風味)
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