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前菜小點 / 香煎黑松露馬鈴薯
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香煎黑松露馬鈴薯
 
﹝介紹
小馬鈴薯先煮熟,再用奶油把表面煎香,焦黃的馬鈴薯皮最香了!起鍋時刨些帕馬森乳酪絲(一定要Reggiano等級的),最後淋上一匙黑松露油~馬鈴薯口感綿密,松露香氣四溢,簡簡單單又有高貴氣息。
﹝材料﹞
6顆馬鈴薯(請用進口的黃皮小馬鈴薯,國產馬鈴薯太大,口感也不對)
1湯匙奶油
1湯匙黑松露油
鹽、黑胡椒少許
現磨帕馬森乳酪粉少許

﹝做法﹞
馬鈴薯洗乾淨,在鍋裡加一匙鹽用冷水將馬鈴薯煮熟後撈起瀝乾。

平底鍋裡加入奶油,等奶油微熱冒泡時加入馬鈴薯,煎的時候稍微用鍋鏟壓一下馬鈴薯,讓兩面都煎出漂亮的黃褐色。

起鍋後刨些帕馬森乳酪,磨點黑胡椒
最後淋上黑松露油,完成!
﹝小叮嚀﹞
松露味道預熱即散,松露油最好在上桌前在淋上
當然你也可以加點松露磨醬在上面,感覺更奢華~