》 選擇種類

 

》 選擇食譜
主菜 / 番茄墨魚寬扁麵
facebook plurk twitter
番茄墨魚寬扁麵
Black Tagliolini with Cuttlefish
 
﹝介紹
這是一道非常傳統的墨魚麵料理,充滿海洋鮮美的氣息與墨魚彈牙的口感,用做好的墨魚麵當然輕鬆省事,加了墨魚汁在拌炒的麵條味道更是香濃,只是吃完後別對著人咧嘴大笑喔。
﹝材料﹞
4~6人份
400g義大利寬扁麵Tagliolini
600g墨魚
50g洋蔥,切細丁
3個番茄(想偷懶可用罐頭番茄代替)
1把荷蘭芹,切碎
1杯不甜的白酒
1湯匙橄欖油
鹽、胡椒少許

﹝做法﹞
墨魚去皮後切成適當的大小。

番茄燙過去皮後切碎。

在平底鍋裡加入橄欖油,把洋蔥炒香變軟,然後放進墨魚繼續炒約10分鐘。

倒入白酒,等酒味煮散後加入番茄,鹽、胡椒調味,煮滾後轉小火慢慢將醬汁收乾。
(如用的不是黑色墨魚麵,這時候就可以加1湯匙墨魚汁進去一起拌煮)

麵煮好後放進醬汁中與一半的荷蘭芹一起拌炒,讓麵條完全沾醬汁。

起鍋裝盤後再灑上剩餘的荷蘭芹,趁熱上桌!
﹝小叮嚀﹞
這道麵一定要趁熱吃,才能享受墨魚汁的香氣與口感。

新鮮番茄的部份也可用做好的拿坡里紅醬代替。
相關影片
食譜相關食材
 

  ‧義大利墨魚汁
  ‧德國Hela乾燥荷蘭芹葉