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主菜 / 鮭魚寬扁麵
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鮭魚寬扁麵
Tagliatelle with Salmon sauce
 
﹝介紹
鮭魚、伏特加,鮮奶油、番茄紅醬,這些食材的組合讓這道義大利麵帶有些許的俄羅斯風情。點火的時候記得把人叫到廚房裡看表演,讓觀眾驚呼連連之餘可小心別燒到自己囉。
﹝材料﹞
4~6人份
400g義大利寬扁麵
200g煙燻鮭魚,切成條狀
40g洋蔥,切細丁
50g奶油
150g番茄紅醬
100g鮮奶油
1/2小杯伏特加
鹽少許

﹝做法﹞
水滾、加鹽、煮麵。
奶油加熱融化後,將洋蔥炒至香軟。
加入鮭魚翻炒3~4分鐘後,倒入伏特加,用打火機點燃火焰,使酒精燃燒蒸發。
準備食物攪拌機,將番茄紅醬與鮮奶油一起打成濃稠的醬汁。
將醬汁倒入鍋中與鮭魚一起拌炒一下。
麵煮好後撈起與鮭魚醬料一起拌炒,讓麵條均勻的沾附醬汁即可裝盤。
﹝小叮嚀﹞
你也可以留幾片燻鮭魚,等裝盤後捲成花朵狀放在麵上裝飾。
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