﹝介紹﹞
Insalata Caprese是緣起於義大利南部卡布里島地區的沙拉，在義大利也被稱為三色沙拉或國旗沙拉，因為這道沙拉的主要材料蕃茄、蘿勒、摩扎雷拉乳酪正好是義大利國旗的紅、綠、白三色。口味清爽，顏色繽紛，可當前菜，亦可當主餐。

這道沙拉做法簡單到不行，所以食材好壞是關鍵！初搾橄欖油與摩扎雷拉乳酪絕不能用次級品，倒是蘿勒不好買的話可用九層塔代替，也別有一番風味。

﹝材料﹞
材料
新鮮摩扎雷拉乳酪125g
新鮮蕃茄2個
新鮮蘿勒葉1把
初搾橄欖油（等級越高越好）1湯匙
義大利巴薩米克醋1湯匙
鹽 少許
研磨黑胡椒 少許

﹝做法﹞
做法
1.新鮮摩扎雷拉乳酪與蕃茄橫切成厚度約1公分的片狀，厚度可自行調整。
2.將摩扎雷拉乳酪、蘿勒葉、蕃茄交疊排好後，淋上初搾橄欖油與巴薩米克醋
3.一個人口味灑上些許鹽與黑胡椒即可。
﹝小叮嚀﹞
擺盤可疊高、排成圓圈或直排都行，材料簡單可隨你發會創意與美感。
可選用濃縮巴薩米克醋，在餐盤邊畫盤做盤飾，亦可當沾醬，這可是高級餐廳的手法。